Tìm hiểu về cách làm khô cá điêu hồng

Cá điêu hồng là loại cá rất quen thuộc với người dân, nhất là các bà nội trợ. Cá điêu hồng có quanh năm và rất dễ chế biến nên được nhiều người ưa chuộng. Ngoài cá điêu hồng tươi người dân còn chế biến ra món khô cá điêu hồng. Đây là món khô dân dã nhưng lạ miệng. Ban đầu khô cá điêu hồng được dùng trong bữa cơm hàng ngày. Chính vì sự thơm ngon khó cưỡng của nó mà càng về sau món này trở thành đặc sản trong các quán nhậu và được dùng làm quà biếu, tặng.

Khô cá điêu hồng ngon của vùng nào?

Khô cá điêu hồng có nguồn gốc xuất xứ đầu tiên tại làng bè Bình Thạnh, huyện Cao Lãnh, tỉnh Đồng Tháp. Vùng đất này đã tạo ra tên tuổi cho con khô cá điêu hồng Đồng Tháp. Làng bè Bình Thạnh - Đồng Tháp nổi tiếng với nghề nuôi cá điêu hồng. Tính riêng làng bè mỗi năm xuất bán hàng triệu tấn cá. Người dân ở đây đóng bè bám trụ trên sông nước để nuôi cá điêu hồng.

Ban đầu làng bè chỉ nuôi và bán cá điêu hồng sống. Sau đó do sản lượng nuôi ngày càng tăng. Để nâng cao giá bán của con cá điêu hồng người dân đã sáng tạo và chế biến ra món khô cá điêu hồng. Khô cá điêu hồng Đồng Tháp đặc biệt thơm ngon hơn các nơi khác. Vì nó được làm từ cá điêu hồng tươi bắt lên từ các lồng bè. Cá được giết thịt trong thời gian ngắn đưa vào tẩm ướp ngay nên khô vẫn giữ được vị ngọt của thịt cá và rất tươi mới. Cộng thêm cách tẩm ướp theo công thức gia truyền đã tạo nên hương vị khác biệt của khô cá điêu hồng Đồng Tháp. 

Tiếng lành đồn xa nhiều người tìm đến làng khô để nhập hàng nguồn cung không đủ đáp ứng nhu cầu. Nhiều hộ dân làm khô nơi đây đã mạnh dạn đầu tư trang bị lò sấy, giúp việc làm khô không phụ thuộc vào thời tiết. Đồng thời cách này giúp chủ động nguồn hàng và kiểm soát chặt hơn về an toàn vệ sinh thực phẩm. Với danh tiếng như ngày hôm nay khô cá điêu hồng Đồng Tháp không những là món đặc sản mà nó còn là một nông sản giúp nông dân tạo dựng cơ ngơi.

Tìm hiểu về cách làm khô cá điêu hồng

Làm khô cá điêu hồng rất đơn giản. Trước tiên bạn chọn cá điêu hồng tươi. Sau đó bạn mang đi làm sạch cạo hết vảy. Kế đến bạn xẻ phi lê loại bỏ hết xương, bỏ phần đầu và nội tạng. Cuối cùng bạn rửa sạch rồi mới ướp gia vị và phơi khô. Khô cá điêu hồng thành phẩm sẽ có vị thơm của gia vị và vị bùi của cá. Tất cả làm nên món khô ngon và lôi cuốn.

Cá được phơi trong nhà kính đảm bảo vệ sinh